# Beyond Meat  

編按：植物肉龍頭品牌「Beyondmeat」，在美國開賣的第一天就風靡全球，而台灣就有多家速食店為它開出新菜單，包括星巴克、摩斯漢堡、必勝客等等，但現在他因「成分標示不實」遭知名供應商提告，全案的審判將於2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。

BeyondMeat、麥當勞等國際巨頭都加入兆元植物肉市場，台灣本土雞肉龍頭大成投資10億元研發植物肉，背後的盤算是什麼？

人造「植物肉」近年蔚為風潮，在全球掀起方興未艾的食物革命，就連傳統上無肉不歡的速食業都爭相搶搭商機。而繼漢堡王之後，全球速食龍頭麥當勞日前也宣布，將於明年在主要市場陸續推出植物肉漢堡「McPlant」，且看消費者反應如何。

近期「未來肉品」的話題不僅在美國持續火燙，如今這波風潮也延燒至台灣!今天起，在全家便利商店就買的到美國素肉大廠推出的「BeyondMeat未來漢堡排」，成為首間開賣的便利商店。除了全台店舖之外，旗下電商平台「全家行動購」也同步上架，並且提供平台上的專屬優惠。

消防法修正案今(29)日在立法院三讀通過，基層消防人員長期奔走爭取的退避權​、資訊權、調查權獲法案明定。未來若火警現場未有立即人員性命危險，消防人員將不得執行危險行動。

根據預估，2050年全球人口數將來到100億，糧食供應屆時勢必成為棘手問題，而隨著消費者動保意識提升且日益重視環保，傳統畜牧業對環境的嚴重影響也浮上檯面。顧問公司科爾尼日前發布報告指出，全球肉類革命已勢在必行，時至2040年，全球人類所攝食的「肉類」中，將有高達6成的比例由「植物肉」、「試管肉」等替代性肉品取代，肉食愛好者既能享受相同飲食習慣，卻無需擔憂對環境和禽畜造成傷害。

當食物上桌，眼前這塊充滿水分、焦香味的漢堡排，無論營養成分、肉汁顏色、口感都和真牛肉相差無幾，甚至吃起來也很美味。這一天真的到來了，「你的牛肉」不再是你過去吃進嘴裡的牛肉了。

⋯⋯我們開發了三種植物合成肉的平台，分別對應到三個最大的肉類市場：牛肉、豬肉和雞肉。我們使用獨家的科學方法來找出食用動物肉的結構，我們試圖複製這樣的結構，但是使用由植物提煉出來的氨基酸、脂質、微量礦物質和水。